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Wareneinsatz-Chaos

Keine Ahnung, was du pro Teller verdienst?

 

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Deine täglichen Herausforderungen

Die Kalkulation pro Gericht ist in der Gastronomie oft gefühlsbasiert: Die Preise werden zwar festgelegt, doch selten wird exakt berechnet, wie viel tatsächlich an Wareneinsatz in jedem Teller steckt. Das führt dazu, dass man nicht weiß, welchen Gewinn oder gar Verlust man pro Bestellung macht. Ohne diese Klarheit bleiben wertvolle Optimierungsmöglichkeiten und Gewinne unentdeckt – oder gehen schlicht verloren.

 

Warum ist das
so kritisch?

Fehlende Preistransparenz: Wenn du nicht weißt, was ein Gericht wirklich kostet, kannst du deine Verkaufspreise nicht sinnvoll anpassen.

 

Was passiert, wenn du nichts änderst?

Ausufernde Kosten: Kleine Preiserhöhungen auf Lieferantenseite oder Rezeptänderungen summieren sich schnell, ohne dass du gegensteuern kannst.

 

 

Ausblick auf die Lösung

Mit klaren Kalkulationen und einer systematischen Erfassung deines Wareneinsatzes behältst du jederzeit den Überblick darüber, wie viel du pro Teller tatsächlich verdienst:

  • Auswertung deiner Rezepte und Zutaten: Jede Zutat hat ihren Preis – wir zeigen dir, wie du diese Zahlen einfach erfassen und vergleichen kannst.

  • Regelmäßige Kostenkontrolle: Durch den Abgleich mit aktuellen Lieferantenpreisen erkennst du sofort, wo du nachverhandeln oder nachbessern musst.

  • Strategische Menü-Gestaltung: Wenn du genau weißt, welche Gerichte hohe Margen bringen, kannst du gezielt Aktionen oder Promotions einsetzen.

 

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Bereit, was zu ändern?

„Volle Kontrolle über deinen Wareneinsatz“ bedeutet, nie wieder Unsicherheiten darüber zu haben, was am Ende wirklich in deiner Kasse landet. Wenn du präzise weißt, was deine Gerichte kosten und welche Margen du erzielst, kannst du deine Preise sinnvoll gestalten, unnötige Kosten reduzieren und dein Angebot für eine langfristig erfolgreiche Gastronomie oder Hotellerie optimieren.

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Vereinbare ein unverbindliches Erstgespräch

Beende das Rätselraten und weiß endlich, wie viel Gewinn (oder Verlust) auf jedem Teller liegt. So stellst du sicher, dass dein Geschäftserfolg nicht nur von vollen Tischen abhängt, sondern auch von gesunden Margen.

 

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Was unsere Kunden sagen

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Peter Pane

Digitalisierung, die wirkt – Peter Pane macht’s vor

Mit 57 Restaurants in Deutschland und Österreich sowie rund 2.500 Mitarbeitenden gehört Peter Pane zu den großen Playern der Systemgastronomie. Markus Kress hat uns erzählt, wie das Unternehmen seine Prozesse organisiert und welche Rolle dabei eine starke digitale Basis spielt.

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Pier 69

Stefan Köb und die digitale Revolution in der Gastronomie

Mit drei Standorten – Bar, Restaurant und SUP-Verleih – sowie 85 Mitarbeitenden steuert Stefan Köb sein Gastronomiegeschäft erfolgreich mit MEINbusiness. Im Gespräch verrät er, worauf es ankommt und wie er dank MEINbusiness seinen Kurs zurück auf Erfolg gebracht hat.

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