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Viel Umsatz, kein Gewinn?

Warum bleibt vom Umsatz nichts übrig?

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Deine täglichen Herausforderungen

In vielen Gastro- und Hotelbetrieben sieht der Gastro-Umsatz auf dem Papier solide aus – volle Tische, hohe Auslastung, viel Trubel. Doch am Monatsende bleibt erschreckend wenig in der Kasse übrig. Häufig fehlt eine klare Übersicht über alle Kosten, sodass sich „kleine“ Ausgaben summieren und deinen Gewinn schleichend auffressen. Das Ergebnis: viel Betrieb – aber kaum finanzielle Sicherheit.

 

Warum ist das
so kritisch?

Schein-Erfolg: Der hohe Umsatz vermittelt das Gefühl, alles laufe prächtig, während die tatsächlich erzielten Gewinne unter den Erwartungen liegen.

 

Was passiert, wenn du nichts änderst?

Anhaltende Gewinnschwäche: Trotz bester Auslastung werden notwendige Investitionen in Personal, Modernisierung oder Marketing erschwert.

 

Ausblick auf die Lösung

Mit einer systematischen Kosten- und Gewinnanalyse sorgst du dafür, dass dein Umsatz auch wirklich in deinem Geschäft ankommt:

 

  • Kosten-Transparenz über Einkauf, Personal und Fixkosten

  • Rezept-Kalkulation: Wareneinsatz per Gericht (€ / %) 

  • Renner-Penner-Analyse nach Deckungsbeitrag statt nur nach Umsatz

  • KPI-Check mit Ampel-Grafiken für DB 1, DB 2 und Personalstunden

  • Drill-down bis auf einzelne Rechnung und Artikel

  • Automatische Reports: Erfolgsrechnung, Soll-Wareneinsatz, Operatives Geschäft

     

 

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Bereit, was zu ändern?

„Viel Umsatz, kein Gewinn?“ muss nicht der Dauerzustand sein. Mit einer exakten Kostenkalkulation, einem umfassenden Blick auf Wareneinsatz und Personaleinsatz sowie passgenauen Preisanpassungen verwandelst du hohe Umsätze in echte Gewinne – und machst dein Gastro- oder Hotellerie-Business zukunftssicher.

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Was unsere Kunden sagen

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Peter Pane

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Mit 57 Restaurants in Deutschland und Österreich sowie rund 2.500 Mitarbeitenden gehört Peter Pane zu den großen Playern der Systemgastronomie. Markus Kress hat uns erzählt, wie das Unternehmen seine Prozesse organisiert und welche Rolle dabei eine starke digitale Basis spielt.

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Pier 69

Stefan Köb und die digitale Revolution in der Gastronomie

Mit drei Standorten – Bar, Restaurant und SUP-Verleih – sowie 85 Mitarbeitenden steuert Stefan Köb sein Gastronomiegeschäft erfolgreich mit MEINbusiness. Im Gespräch verrät er, worauf es ankommt und wie er dank MEINbusiness seinen Kurs zurück auf Erfolg gebracht hat.

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