von Simone Kahlert | Jan. 8, 2024 | Blog, Blog Rezepte &Kalkulation
Die Renner-Penner-Analyse: Navigieren zwischen Gewinnern und Verlierern in der Gastronomie In der Gastronomie ist es entscheidend, deine eigene Speisekarte kontinuierlich zu analysieren und zu optimieren. Eine bewährte Methode dafür ist die Renner-Penner-Analyse, die...
von meinbusiness | Jan. 11, 2023 | Blog
Betriebliche Auswertungen in Echtzeit für die GastronomieInterview mit David Käppler Du kennst folgende Situation ganz bestimmt. Der Monat hat begonnen, die Einteilungspläne für deine Mitarbeiter sind gemacht, Sonderveranstaltungen sind vorbereitet und dein Umsatzziel...
von meinbusiness | Aug. 5, 2022 | Blog, Buchhaltung und Rechungen
David Käppler war vor kurzem bei Klartext360 zu Gast, einer Interviewreihe von amadeus360. Wir dürfen euch hier das Interview in Text- und Videoformat präsentieren. Das Originalinterview findet ihr hier: https://www.amadeus360.de/klartext360-david-kaeppler/ ...
von meinbusiness | Juli 26, 2022 | Blog
Von: David Käppler Warum stimmt der Wareneinsatz nichtWir kennen das in der Gastronomie alle nur zu gut: die Speisen sind genau kalkuliert, die Getränke werden gewissenhaft portioniert oder mit einer automatischen Schankanlage auf den Zentiliter genau ausgeschenkt und...
von meinbusiness | Juli 7, 2022 | Blog
Von: David Käppler F&B Kennzahlen sind nicht erst seit der Pandemie wichtig, um ein Unternehmen zu steuern und Fehlentwicklungen zu erkennen. Dennoch gibt es in vielen Betrieben der Gastronomiebranche oft Ratlosigkeit. Das Thema Controlling erfreut sich meist...
von meinbusiness | Mai 20, 2022 | Blog
Von: David Käppler Dass die Buchhaltung ein notwendiges Übel des Unternehmertums ist, was keiner gerne macht, ist allgemein bekannt. Was jedoch den Wenigsten bewusst ist, sind die immensen ökonomischen und ökologischen Kosten, welche dieser Vorgang vor allem in...
